Consejos útiles

Freímos las semillas de sésamo correctamente

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El sésamo (sésamo) es un cultivo de semillas oleaginosas que contiene una gran cantidad de grasa vegetal. Además, el producto tiene en su composición muchos elementos y vitaminas diferentes necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Las semillas de sésamo se usan ampliamente en la cocina, se usan tanto en forma entera como en polvo, se agregan a ensaladas, pasteles o como empanado para platos de carne y pescado. El sésamo se puede freír tanto en una sartén como en el horno e incluso en un horno de microondas, mientras se observan todas las reglas de cocción necesarias e incluyen los modos de electrodomésticos necesarios. Dado que las semillas de la planta son bastante pequeñas, necesitará conocer algunas de las características de su preparación, para no estropear el producto, que se quema muy rápidamente.

El sésamo agrega picante a los platos, y también hace que su sabor y aroma estén saturados. Pero antes de freír un pan tan frágil, debe acercarse correctamente a la elección.

Debería preferirse:

  • semillas en envases herméticos hechos de material transparente, en el que puede ver fácilmente el color de los productos,
  • granos secos de un tono uniforme, sin grumos aglomerados,
  • semillas de sésamo frescas
  • semillas sin olor amargo.

Consejo! No se recomienda comprar el producto terminado, ya que su vida útil es relativamente pequeña y la calidad no siempre cumple con los requisitos.

Además, el sésamo, cocinado en su propia cocina, será mucho más saludable y sabroso. Y al mismo tiempo, la cantidad de semillas horneadas se puede ajustar de forma independiente eligiendo la porción que se usará de inmediato. Cabe señalar que los granos de esta planta de aceite pueden tener no solo el tono beige lechoso habitual, sino también marrón y negro. Ligero: se usa principalmente para crear repostería, y los otros dos tipos se usan como aderezo para ensaladas y otros platos.

El sésamo se vende no solo en forma pelada, sino también en la cáscara, que debe eliminarse antes de freír. Para hacer esto, tome un pequeño puñado de granos y frótelos entre las palmas, luego coloque las semillas en un colador y enjuague con agua corriente. A continuación, deje secar el sésamo colocándolo sobre una toalla de papel.

Si vas a freír sésamo fragante para sushi o rollos, entonces sigue las mismas reglas para elegir y preparar un producto que resulta increíblemente sabroso solo en la cocina de tu casa.

¿Necesito freír el sésamo gordo antes de agregarlo a cualquier plato? En su forma cruda, las semillas conservan propiedades más beneficiosas, pero tienen un olor menos pronunciado. Después de hornear, el sésamo adquiere un aroma picante y un sabor a nuez dulce, idealmente combinado en forma de empanado con varios bocadillos, así como adecuado para aderezar cualquier ensalada.

Los granos preparados se colocan en una sartén fría de hierro fundido o en platos con un revestimiento antiadherente. Debe estar limpio y absolutamente seco, sin residuos de aceite del procedimiento de cocción anterior. Habiendo distribuido sésamo en la superficie inferior en una capa uniforme, debe activar el nivel de temperatura promedio para incandescentes.

¿Cuánto tiempo para freír las semillas de sésamo en una sartén? Después de que los platos se calienten bien, reduzca el fuego y cocine el producto durante unos cinco minutos, revolviéndolo continuamente con una espátula de madera. No se recomienda hornear porciones demasiado pequeñas, ya que el sésamo se quema rápidamente. La preparación se puede juzgar por los sonidos crepitantes característicos, así como por el color dorado resultante. Extienda las semillas de sésamo calientes en un plato plano o plato de cerámica, distribuyéndolas de manera uniforme para que el producto se enfríe más rápidamente. Después del tratamiento térmico, las semillas se pueden usar después de un cuarto de hora, tanto en forma completa como en polvo.

Para evitar quemar sésamo, se puede freír en el microondas. Para hacer esto, los granos pelados y lavados se vierten en un recipiente plano especial cubierto con papel pergamino. Después de distribuir la masa en la superficie, encienda el microondas durante cinco minutos. Luego se mezcla el sésamo, se enfría ligeramente y se vuelve a poner en el microondas. El procedimiento se repite hasta que las semillas adquieran el tono dorado deseado.

Consejo! El sésamo frito no debe durar más de 3 meses en un recipiente herméticamente cerrado a temperatura ambiente.

Los granos crudos sin cáscara permanecerán en el refrigerador durante aproximadamente seis meses, y en el congelador hasta por 12 meses. Las materias primas crudas se almacenan solo en un frasco de vidrio sellado, colocado en un lugar oscuro y fresco. El incumplimiento de los términos, así como las condiciones, conduce a la aparición de un sabor amargo en este producto oleoso.

El sésamo puede reducir el colesterol en la sangre debido al alto contenido de un potente antioxidante: la sisamina. Las semillas de las plantas son ricas en calcio, que puede cubrir completamente la tasa diaria necesaria para una persona. Además, estos pequeños granos frágiles tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, ayudando a eliminar sustancias nocivas, purificando así el cuerpo. Además, el sésamo contiene vitamina E, que ayuda a prolongar la juventud.

Freír las semillas de sésamo no es difícil si sigues los consejos y las reglas de cocción. Pero el producto para el hogar ayudará a diversificar los platos, decorando su apariencia y complementando el sabor.

Cocinar semillas de sésamo para asar

Averigüe de antemano cuánto sésamo necesitará agregar a un plato en particular. El sésamo contiene una gran cantidad de aceite (¡en 100 g de producto seco hasta 49,7 g de grasa!), Y tiende a adquirir un sabor amargo desagradable después de un almacenamiento prolongado e inadecuado. Se recomienda freír las semillas oleaginosas inmediatamente antes de comer.

Los más útiles no son fritos, sino semillas de sésamo crudas, que se remojan y se calientan antes de su uso. El tratamiento térmico de los granos destruye algunas de sus valiosas propiedades, pero aumenta la vida útil y lo hace más sabroso.

Obtenga granos absolutamente secos y desmenuzables, preferiblemente en envases herméticamente sellados. Si decide utilizar materias primas sin cáscara, frótelas entre sus palmas y retire las conchas. Tamice las semillas de sésamo para eliminarlos de posibles contaminantes, escombros y restos de cáscaras (rushanki). Después de eso, ponga los granos en un tamiz fino y enjuague bien con agua corriente. Cuando drene el exceso de líquido, coloque el sésamo preparado en una sartén seca de paredes gruesas (hierro fundido) en una capa.

Como cocinar semillas de sésamo fritas

Freír las semillas de sésamo deben estar a fuego lento, mezclando constantemente el contenido de la sartén con una espátula de madera. Entonces las semillas no se queman y perforan de manera uniforme. Cuando comienzan a rebotar en la sartén, se debe detener el tratamiento térmico. El sésamo frito adecuadamente adquiere un tinte marrón y un sabor a nuez dulce-picante mejorado. Además, el sésamo se vuelve quebradizo, por lo que será fácil de moler para agregar a la repostería casera.

El contenido calórico de las semillas de sésamo es extremadamente alto: casi 600 kcal por 100 g de producto. No te dejes llevar por los deliciosos granos, especialmente si te preocupa la belleza de tu figura.

Al freír semillas de sésamo en el horno, es necesario seleccionar el modo de convección y mantener la temperatura en el horno + 180 ° C. Si todavía tiene un exceso de frijoles tostados, enfríelos a temperatura ambiente y colóquelos en un recipiente herméticamente cerrado. Almacene el producto en un lugar fresco, eliminando el acceso de humedad y luz. Se puede usar en muchas recetas originales. Por ejemplo, prepare un empanado para pescado o pollo. Para hacer esto, necesitará:

- semillas de sésamo fritas (medio vaso), - huevo (1 pc), - harina de trigo (50 g), - sal al gusto.

Batir el huevo en el tazón de la batidora, agregar un poco de agua fría y salar la mezcla resultante. Batir todo con una escoba. Sumerja el relleno (filete de pollo o pescado) en masa de huevo, enrolle sésamo y fríalo en aceite vegetal.

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